1、椰子蛋菜膏：听说是从马来西亚传到越南的做法，如果不注意打听，就是常来越南的中国人也未必知道有这种美味，它由椰子水加佐料煮后倒回椰子中凝固而成，上一层是乳白色的胶样的，椰子特殊的香味较浓，下面是透明的果冻样，清凉爽口，做得好的就有淡淡的甜味。固定的卖点是在福临门糕点连锁店，还有阮再路的东源鸡饭的门市部。而在五郡的夜市小摊点也会有。一万四盾一个，需冰箱保存。

上面不到1cm厚的白色层，是比较浓的一层：

 

 

在酷暑之中，能吃到这美味，不光让你通体清凉，还会让你的眼睛如遭冰雪沐浴一般。

最后你有耐心，还可以挖里面的肉来吃

 

 

2、椰子水，椰子有好几种品种，一般黄色外壳的，个小的比较甜，清热解暑的椰子水喝完后，你可以让店老板剖开椰子壳用汤匙刮白色的果肉吃，老椰子的果肉椰香明显，有嚼头，嫩椰子的果肉软滑，味道淡，一般5千到1万盾一个。在夜晚踢完足球后喝清凉的椰子水是站长的最爱。

    另外椰子还有不同的生成时期，风味也不同，嫩椰子味淡，肉稀不成型。成熟椰子的水开始有甜味，老椰子的水最甜，但肉质开始变硬。

 

3、椰子芽，还有的老椰子开始发芽，水分减少，里面长出了一圆球，味道甜爽，又是少见的绝味。

咬一口，你绝不会想到这么坚硬粗糙的椰子里会长出口感这么细腻，这么清甜雅致的东西！

 

4、老椰子的肉可取出榨汁，加入各种甜品汤水中又是一绝。下面是刮取椰肉的专用工具，也有专业的电动工具：

 5、小椰子果肉，就是还没成熟的椰子幼果取里面的果肉加糖水、冰块，也是清凉甘甜，非常爽滑。数千元一杯。

 

不过这个所谓的小椰子，应该是这种柬埔寨的树结的另一种果实：